Psychologists&Students
Psychiatrists
Others

ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を作ったんだけど…

公開日: : グルメ, 趣味 , , ,

ちょっと前、GW中に以下のリンク先を見て、どうしても作りたくなってしまったので作ったのでした。丸一日かけて作るレシピです。


丸1日かけて、ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を再現してみた – はてなブックマークニュース


ホテルオークラ東京の死ぬほどうまいフレンチトースト – ただのにっき(2010-07-10)


シェフのこだわりレシピ(ホテルオークラ特製 フレンチトースト)|ホテルオークラ東京

材料は(自分なりに)厳選したつもりでした。パンは市販のパンではなく、妻がホームベーカリーで作った手作りパン(焼きたて)を使ったりしました。

大きめの拍子木切りにしたパンを朝から卵液に漬け始め…

12時間後、パンをひっくり返します。パンがかなりの量の卵液を含んでいるため、目に見えて卵液の水位(?)が減ってます。

さらに12時間後に漬け込み終了。フライパンでじっくり焼いて…完成!

なかなか美味しそうでしょ?実際、かなり美味しかったんです!

…が、今回のフレンチトースト、結構盛大に失敗しました。

焼いている途中、卵液がどんどんもれだして、フライパンの中で固まってしまったのです。上の画像を見てもらえばわかりますが、本来はパンの全面にしっかりとした焼き色がついているはずなのですが、その焼き目が若干剥げているのがわかるかと思います。味はそれなりに美味しかったのですが、もっと美味しくなるはずです。

敗因は「焼きたて」の「手作り」パンを使ったことなのではないかと思います。我が家のホームベーカリーの特性なのかもしれませんが、焼きたての手作りパンって「ふわっふわ」なのですよ。その「ふわっふわ」さというのは、つまり空気が沢山含まれている=中身が詰まっていないということになるわけです。

中身が詰まっていないパンは確かに大量の卵液を含みます。でもその分、卵液の保持力というのは実は低かったりします。そのため、焼いているうちに卵液がもれだした…ということです。

これは近いうちにリベンジせねばなりません。次回の課題は

フレンチトースト向きのパンを探す

ってことでしょうかね。

市販のパンでもいいでしょうし、ホームベーカリーで作り方を工夫してもいいかもです。このブログ的にどんな需要があるのかわかりませんが、成功したらまた報告しますですよ。

関連記事

サンクトガーレン チョコビール 2015

サンクトガーレンのチョコビールが美味い

Amazonさんで見つけて妻が飲みたいということで買ってみました。バレンタインだし。

記事を読む

プルコギチャーハン その2

コストコのプルコギチャーハンうまー

またまたコストコのプルコギビーフのチャーハンを作りました。 相変わらずうまーでしたよ。

記事を読む

コストコ20150118

月一恒例のコストコ詣で

昨日は、恒例の“コストコ詣で”に行って参りました。 で、冒頭の画像が「戦利品」なわけで

記事を読む

NC-A55P-K

コーヒーメーカー買ったよ

14/10/26のエントリ、コーヒーメーカーを物色してるのですで色々と物色していたわけですが

記事を読む

Amazon クリスマスグルメ

今年のクリスマスケーキはネットで調達しようかと思っている

ここ数年、クリスマスケーキは家で自作していたのですが(私か妻がスポンジを焼いて、子ども達がデ

記事を読む

新着記事

疑問

ん?

超久しぶりの投稿です。 明日から継続して投稿できるかなあ...

記事を読む

黒子がPCを再起動

再起動します

みなさまお久しぶりでございます。 わたくし、なんとか生き...

記事を読む

いつも怒っている父さん

「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(後編)

このシリーズもついに完結…するのかどうか実は微妙です。書いてみ...

記事を読む

不満爆発父さん

「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(中編)

さてさて、昨日のエントリ、「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移...

記事を読む

激おこ父さん

「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(前編)

またまたお久しぶりの更新になってしまいました。前回の更新が5月...

記事を読む

コメント/トラックバック

現在、この投稿へのコメント/トラックバックは受け付けていません。


follow us in feedly
  • 某総合病院精神科勤務の臨床心理士であり臨床心理学者(自称)。なんだかんだで2児の父。妻との仲もそれなりに良好
疑問
ん?

超久しぶりの投稿です。 明日から継続して投稿できるかなあ

黒子がPCを再起動
再起動します

みなさまお久しぶりでございます。 わたくし、なんとか生き

いつも怒っている父さん
「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(後編)

このシリーズもついに完結…するのかどうか実は微妙です。書いてみ

不満爆発父さん
「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(中編)

さてさて、昨日のエントリ、「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移

激おこ父さん
「日本臨床心理士会が公認心理師の職能団体へ移行する?」という問題に対する現在のワタクシの見解(前編)

またまたお久しぶりの更新になってしまいました。前回の更新が5月

→もっと見る

PAGE TOP ↑