雑記

うどん粉

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相変わらず個人的製麺ブームは継続中なわけですが、この本の表紙にあるもの…

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…うどんです。
うどんって一度しか作ったことがなかったです。なぜなら、なかなか中力粉=うどん粉がなかなか手に入らないから。
一応、中力粉が手に入らない場合は薄力粉+強力粉でもいいとは言われているのですが、やはり一度はちゃんとしたレシピで試したいところ。というか薄力粉+強力粉レシピでは、今ひとつ腰が足りなかったとです。


ってなわけで、楽天市場内で“うどん粉”で検索してみた。
あ、検索ワードが“うどん粉”だけだと「うどん粉病」関連が結構ひっかかってくるので、「うどん粉病」を除外するのが吉。これ、豆知識な。かなり役に立たないけどな。
んで見つけたのがこれ。



うどん用粉 1kg:ホームメイドショップKIKUYA

届くのが楽しみ。
・・・・・・・・・・
Wikipediaの記述にもありますが、本場の讃岐うどんはオーストラリア産のASWという粉を使うことが多いそうな。
讃岐うどん - Wikipedia

現在は多くがオーストラリア産であり、日本のうどん用に最適化して開発された『Australian Standard White』(略称:ASW)という麺用中力粉が用いられることが多い。

一度これ使ってみたいものでございます。
色々研究中なのでございますよ。

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そして誰か、我が家に手打ちうどん食べに来ませんか?ワタクシの手のエキスたっぷりでよければごちそうしますよ。

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